Carnea de hamburger brut congelată rămâne în siguranță în congelator pe o perioadă nedeterminată, dar este mai bine să fie utilizată în termen de patru luni. Carnea de hamburger complet fiartă, care este înghețată în două ore de gătit, trebuie utilizată în termen de patru luni.
Carnea de hamburger poate fi înghețată în ambalajul său original, dacă este destinată utilizării rapide, dar trebuie ambalată în folie de plastic, folie de aluminiu sau hârtie congelată pentru depozitare pe termen lung. Parțial gătitul de carne de hamburger nu ar trebui să fie înghețat, deoarece gătirea parțială permite bacteriilor dăunătoare să crească, care nu sunt distruse atunci când carnea este dezghețată și fierte din nou mai târziu.
Hamburgerul înghețat trebuie dezghețat în frigider, unde poate fi păstrat suficient de frig pentru a interzice creșterea bacteriilor dăunătoare. De asemenea, poate fi dezghețat în cuptorul cu microunde sau ambalat într-o pungă de plastic etanșă la apă și înmuierea în apă rece, schimbând apa la fiecare 30 de minute. Carnea de hamburger dezghețată în frigider poate fi refăcută în două zile, în timp ce carnea dezghețată într-un cuptor cu microunde sau în apă rece nu poate fi refăcută.
Nerespectarea procedurilor sigure de manipulare a alimentelor, inclusiv a liniilor directoare pentru înghețarea și dezghețarea cărnii de hamburger, poate duce la boli grave, în special pentru tineri, vârstnici și cei cu imunitate slabă.
