Deși istoric nu este același lucru, nu mai există o distincție semnificativă între condimentele Creole și Cajun. Termenii sunt utilizați interschimbabil și uneori chiar împreună.
Din punct de vedere istoric, gătitul creol se bazează pe tradițiile franceze, cu influențe din Italia, Africa, Spania, Germania și Indiile de Vest. Gătitul Cajun, pe de altă parte, este identificat din punct de vedere istoric cu oameni care trăiesc în mlaștinile sudice din Louisiana. Unii istorici ai bucătăriilor echivalează gătitul creolian cu clasele superioare și gătitul Cajun cu mâncare țărănească. O posibilă diferențiere rămasă provine din tabăra Cajun. Cei care se identifică cu bucătăria și condimentele Cajun susțin că nu este în mod firesc cald.
