În conformitate cu Chef Depot, în timpul gătitului, cuvântul "aerare" se referă în mod specific la procesul de cernere a ingredientelor uscate, cum ar fi făină, printr-o plasă fină. Acest proces încorporează aerul în făină , făcându-l mai ușor, amestecând în același timp ingredientele.
Deși "aerarea" se referă în mod specific la acțiunea de cernere a ingredientelor uscate într-un context culinar, procesul literal de încorporare a aerului în ceva are multe alte aplicații culinare. De exemplu, procesul de batere a unui amestec cu un fir de sârmă este o formă de aerare destinată să o facă mai ușoară; acest fel de aerare este cât de ușoară, frișcă frișcă este făcută din cremă densă. Cuvântul "aerare" se poate referi, de asemenea, la ceea ce se numește "renunțarea la vin". Expunerea vinului la aer ridică temperatura și îi ajută aromele să devină mai ușor de văzut.
