Ciocolata se face din semintele de cacao. Ingredientele sale includ, in general, unt de cacao, zahar, lecitina si in unele cazuri grasimi vegetale. Laptele și bomboanele de specialitate pot avea ingrediente suplimentare cum ar fi laptele, fructele și nucile.
Procesul de a crea ciocolata este complex. Începe cu recoltarea boabelor de cacao, care se găsesc în fructele de cacao, cunoscute și sub numele de păstăi de cacao. Fasolele sunt scoase din aceste păstăi și uscate înainte de a fi expediate în fabrică. Acestea sunt apoi fermentate, prăjite și măcinate pentru a crea un lichid numit lichior de ciocolată. Acest lichid conține în mod natural unt de cacao și substanțe solide de cacao. Apoi, se aplică presiunea la lichidul de ciocolată pentru a îndepărta untul de cacao, care lasă în urma unui prăjit presat răcit și transformat în pudră de cacao.
Cacao, care este vândut la magazinele de produse alimentare și utilizat ca aromă de către brutării, conține cel puțin 10 procente unt de cacao. În timp ce cacao este creată prin eliminarea unui procent de unt de cacao, ciocolata pentru mâncare este produsă prin adăugarea acesteia. Untul de cacao este un ingredient important al ciocolatei și face aproximativ un sfert din bara medie de ciocolată. Se adaugă aromă în ciocolată și o face mai fluidă.
