Squashul Calabaza poate fi gătit în mai multe moduri, inclusiv în sautéing sau coacere. Poate fi gătit în mod similar cu squashul de vară sau squashul de butterut; totuși, pielea tare trebuie îndepărtată.
Squashul Calabaza are un gust ușor, care îl face să funcționeze cu pește și tocană. Poate fi, de asemenea, pudră și utilizată ca o umplutură de plăcintă. Micul dovlecel în formă de dovleac este adesea înlocuit de butterut squash sau dovleac în rețete din cauza disponibilității. Odată preparată, sucul poate fi păstrat timp de o săptămână până la 10 zile. Capcane întregi de calabază pot fi păstrate aproximativ o lună înainte de gătire.
