Pentru a blânge fasole verde proaspăt, curățați fasolea cu apă rece, tăiați capetele, înmuiați fasolea în apă clocotită și lăsați-o să se fierbe timp de două până la trei minute. Când este clară, scurgeți și puneți fasole în apă rece cu gheață timp de trei minute, se scurge și se servește sau se îngheață.
Atunci când se albesc fasole verde proaspăt cu apă clocotită, utilizați un vas mare și suficientă apă pentru a vă asigura că toate fasolele sunt acoperite de apă. Cantitatea de apă trebuie să fie de cel puțin două ori mai mare decât cantitatea de fasole verde. Adăugarea de sare în apă poate crește timpul de conservare și poate adăuga aroma boabelor. Fasolea proaspătă verde tăiată necesită mai puțin timp de albire în comparație cu boabele întregi.
Alternativ, fasole verde proaspăt în cuptorul cu microunde, tăind-o în bucăți mici, apoi așezându-le într-un vas de caserolă cu apă. Pentru o jumătate de kilogram de fasole verde proaspătă, folosiți un vas de caserol de 3 litri, umplut cu o ceașcă de apă. Cuptor cu microunde timp de șase minute, amestecând de două ori pentru a vă asigura că toate părțile se fac. Se scurge și se înmoaie fasole verde în apă cu gheață timp de trei minute, apoi se scurge. Uscați fasolea cu o foaie de copt și înghețați după cum este necesar. Fasolea proaspătă proaspătă poate fi înghețată timp de până la un an, păstrând în același timp forma și gustul ideal.
