Cea mai importantă parte din pregătirea ochiului de prăjire este finisarea în cuptor timp de două ore. După ce frigește carnea la cinci minute pe kilogram, cuptorul trebuie oprit și friptul trebuie să stea până la atingerea unei temperaturi interne de cel puțin 120 de grade F.
Condimentarea unui ochi rotund înainte de gătit este foarte mult o problemă de gust. De exemplu, articolul "Perfect Eye of Roast Roast" recomandă utilizarea unui frezat din sare de kosher, piper negru, cimbru și usturoi. Alte rețete necesită marinări ușoare din vin roșu, boia de ardei, sare de mare și ulei de măsline. Deoarece ochiul rotund este slab și se poate usca în timpul prăjirii, este important să adăugați umiditate prin marinarea acestuia timp de aproximativ 30 de minute și este, de asemenea, important să etanșați umezeala în carne prin prăjire.
Pentru a începe gătitul, încălziți cuptorul la 500 de grade F. Când cuptorul este preîncălzit, puneți friptura într-o tavă de prăjire neacoperită sau cuptorul olandez pe suportul central. Lăsați carnea să se prăjească timp de cinci până la șapte minute pe kilogram. Apoi, opriți cuptorul și lăsați frigiderul să se termine timp de aproximativ două ore, suficient de lung pentru a atinge temperatura internă pentru dorința dorită, care este de 120-125 de grade F pentru rare, 130-140 de grade F pentru mediu rar și 145 de grade F, 150 grade F pentru mediu. Rămâneți friptura pe o suprafață de tăiere timp de cel puțin 10 minute, astfel încât carnea să fie fragilă și stropită atunci când este sculptată.
