Brânza Gruyere este o brânză semi-moale, galben nepasteurizată, obținută din lapte de vacă. Acesta provine din Elveția și este numit pentru Valea Gruyere din Fribourg, Elveția.
Gruyere are o aromă fructată în prim plan, apoi se termină cu un gust dulce, nuci. Coaja tare este de culoare maronie ruginită și găurită cu găuri mici. Pentru a face Gruyere, laptele este încălzit la 93 de grade Fahrenheit, apoi se adaugă cheag lichid pentru curdling. După ce cheagul format este tăiat în bucăți, este gătit la 110 de grade și temperatura crește până la 130 de grade. Brânza este presată în matrițe, apoi sărată timp de opt zile și maturată timp de două luni. După ce branza este vindecată timp de trei până la zece luni, este gata să servească. De obicei, Gruyere este servit cu fructe și biscuiți.
