Scoateți gâtul curcanului prin tăierea părților care acoperă osul gâtului. După expunerea osului gâtului, tăiați în jos între oasele gâtului, în timp ce utilizați cealaltă mână pentru a răsuci gâtul până când vine de la carcasă.
Instrucțiunile detaliate pentru înlăturarea suprafețelor care acoperă osul gâtului sunt după cum urmează: Poziționați prima pasărea pe spate și desprindeți capul cu un cuțit. După îndepărtarea capului, îndreptați gâtul pentru a găsi depresiunea mică dintre piept și gât. Tăiați cu atenție pielea acestei zone și trageți-o pentru a expune stomacul. Scoateți stomacul și aruncați-l. Apoi, trageți aorta, traheea și esofagul din calea pentru a găsi baza gâtului. Acum este posibil să continuați cu înlăturarea gâtului.
