Un miros acru, decolorare și creșterea mucegaiului sunt toate semne că sucul de portocale a dispărut și ar trebui să fie aruncat. Mirosul acru este în mod obișnuit primul semn vizibil al deteriorării, în timp ce creșterea mucegaiului este una dintre ultimele.
Atunci când apare orice miros anormal sau mucegai în sucul de portocale, sucul ar trebui aruncat fără degustare. Mirosul acru care apare în sucul de portocale este cauzat de microorganismele care intră în suc și încep să-l fermenteze. În unele cazuri, aceasta poate mirosi similar cu vinul, berea, oțetul sau alți alcooli. Atunci când microorganismele sunt prezente, recipientul care ține sucul poate, de asemenea, să se umfle sau chiar să explodeze dacă procesul de fermentație este lăsat să continue necontrolat.
Un recipient nedeschis de suc de portocale durează una până la două săptămâni în frigider, în timp ce un recipient deschis de suc de portocale durează cinci până la șapte zile. Odată ce sucul este deschis, acesta trebuie depozitat într-un recipient cu un capac bine fixat pentru a împiedica pătrunderea contaminanților și a umezelii, ceea ce poate scurta durata de depozitare. După deschidere, sucul de portocale trebuie depozitat prompt în frigider pentru a preveni creșterea bacteriilor. Sucul de portocale poate fi, de asemenea, înghețat pentru a-și extinde durata de păstrare.
