Ar fi nevoie de aproximativ 10 kilograme de paste uscate pentru a alimenta 40 de persoane ca un curs principal. Suma exactă pe care o va lua depinde de tipul de paste servite, de dimensiunea porțiunilor și dimensiunile și vârstele celor care o mănâncă.
În general, este nevoie de 4 uncii de paste uscate pentru a face o porție. Cu toate acestea, volumul de paste gătite depinde de tipul și forma pastei fierte. O jumătate de kilogram de macaroane uscate sau paste asemănătoare vor produce 9 cesti atunci când vor fi gătite, în timp ce o jumătate de kilogram de spaghete uscate sau linguine vor produce 7 căni de fidea gătite. Fidea de ou se extinde mai puțin atunci când este gătită decât alte tipuri de paste făinoase, iar pastele proaspete nu se extind deloc.
Două uncii de paste uscate sunt suficiente pentru fiecare servire, dacă sunt servite ca o farfurie sau un prim curs, astfel încât 5 kilograme de paste uscate ar fi suficiente pentru a face 40 de porții. Dimensiunile porțiilor ar trebui să depindă de cei care mănâncă pastele. Adolescenții tind să mănânce între 30 și 40% mai mult decât cei din mediu, iar persoanele în vârstă tind să mănânce mai puțin. Gătitul pastelor durează 4 până la 6 litri de apă clocotită per kilogram, iar o lingură de sare per kilogram de paste gătite este adesea adăugată la apa de gătit.
