Pentru a pregăti pieptul de gâscă, tăiați carnea în benzi, marinați timp de 12 până la 24 de ore și uscați într-un cuptor timp de 11 ore. Urmați procedurile adecvate de manipulare a cărnii pentru a preveni bolile provocate de alimente.
Goose Jerky
Manipularea adecvată a alimentelor este esențială atunci când se prepară pieptenele uscate și, dacă nu se face în mod corespunzător, bacteriile din carne pot provoca boli. Spălați temeinic mâinile, dezinfectați echipamentul, păstrați carnea în frigider atunci când nu uscați și aruncați marinarea după utilizare. Consultați un expert cu întrebări înainte de a încerca să vindecați carnea sălbatică.
Timp de pregătire: 24 de ore
Timp de gătit: 11 ore
Gata în: 35 de ore
Ingrediente:
- 4 lbs. gâscă de piept de gâscă
- 3 linguri. sare grosieră
- 1 cană de zahăr brun
- 1 cană de apă
- 1/2 cană de sos Worcestershire
- 3/4 sticlă de sos de soia
- 2 linguri. praf de usturoi
- 3 linguri. piper negru, murdărit de grund
- 2 linguri. fulgi de ardei roșii
- Pregătiți carnea
- Marineaza
- Dry
Îndepărtați carnea întregii piele de grăsime, grăsime și argint. Tăiați sânii în 1/4-in. straturi groase.
Se amestecă ingredientele rămase într-un castron mare și se adaugă carnea, asigurându-se că este complet acoperită în amestec. Acoperiți și păstrați la frigider timp de 12 până la 24 de ore. Scoateți carnea din marinadă și uscați pe rafturile de uscare în frigider timp de o oră.
Preîncălziți cuptorul la 175 de grade F și lăsați ca carnea să se usuce în cuptor timp de 1 oră sau până când atinge o temperatură internă de 160 grade F. Reduceți căldura la 140 de grade F și deschideți o crăpătură a ușii cuptorului. Continuați să se usuce timp de 10 ore, răsturnând o dată la jumătatea drumului. Așezați bomboanele pregătite într-un recipient etanș sau în saci sigilați în vid.
