Pentru a gati moluște congelate, dezghețați mlaștinile din frigider, curățați carapacele și spălați carnea sub apă rece. Aburi sau de a folosi scoici în rețete, cum ar fi chowders, supe și paste făinoase.
-
Se răcește în frigider timp de 24 de ore
Scoateți scoici congelați din congelator cu 24 de ore înainte de gătire și lăsați-le să se dezghețe în frigider. Dacă vă grăbiți, puneți scoici congelați sub apă răcoroasă și răcită timp de 30 de minute pentru a se dezgheța.
-
Spălați cu apă
După ce ați dezghețat carnea de șlefuit, spălați bine scoicile sub apă răcoroasă și rece. Dacă pregătiți scoici pentru ciorba de ceapă sau altă supă, prindeți sucul de ciupercă într-un castron și rezervați sucul pentru gătit. Dacă scoici sunt încă în coajă, curățați bine cochilia pentru a elimina murdăria sau nisipul.
-
Curățați aburul sau utilizați în supe, sosuri sau paste făinoase
Pentru ciorbe de aburi din coajă, se adaugă 1 cană de apă într-un vas și se aduce la fierbere. Adăugați clamele, reduceți arzătorul la o setare de dimensiuni medii și gatiți clamele timp de 5 până la 7 minute. Utilizați clești pentru a scoate scoici din ghiveci și eliminați toate clamele care nu sunt deschise. Utilizați un cuțit de utilitate mic, plictisitor pentru a scoate clamele rămase din cochilii. Clasele pot fi adăugate, de asemenea, la gustări, supe, sosuri și paste făinoase.
