Este posibil să înlocuiți consommé de carne de vită fie cu bulion de carne de vită, fie cu cuburi de lingură de carne de vită. Pentru un înlocuitor consommé de carne de vită vegetariană,
Consommé este un bulion clar, puternic, cu aromă bogată, care poate fi servit fie ca o primă cursă de masă în bucătăria gastronomică franceză, fie ca bază pentru alte feluri de mâncare. În general, în gătit, este mai bine să utilizați consommé real, deoarece majoritatea substituenților săi nu au același aromă bogată. Acest lucru se datorează faptului că consommé este făcută folosind oase prăjite care ajută să-i dați grosimea și să consolideze aroma bulionului.
