Savory este o plantă folosită pentru gătit. Condimentele sosoase sunt orice ierburi cu un profil de arome dulci, cum ar fi patrunjel, salvie, rozmarin, cimbru sau maghiran.
Cioara de ierburi poarta o aroma indrazneata, piperata. Vine atât în variantele de vară, cât și în cele de iarnă. Cioara de vară este un an anual care prezintă tulpini stufoase și rădăcini ramificate. Întreaga plantă este parfumată. Planta este cel mai bine conservată la vârf de prospețime în oțet.
Cimbrul de iarnă este o perenă semi-verde. Planta provine dintr-o bază lemnoasă într-un tufiș. Aroma aromelor de iarnă este mai pungătoare decât cimbru de vară. Cea mai bună metodă de conservare pentru cimbru de iarnă este uscarea frunzelor.
Istoric, planta a ieșit din Italia, devenind mai târziu populară în restul Europei. Savory a fost convenabil pentru mascarea aromei sau aromei neplăcute din alimentele care încep să se strică.
Bucătarii folosesc acum planta pentru a aroma caserole, fasole, linte, supe și tocană. Cioara de vară este suficient de ușoară pentru a completa mâncărurile de ouă și fasolea verde, în timp ce cimbru de iarnă este mai potrivit pentru mâncăruri mai rezistente. Cimbru, marjoram sau salvie sunt înlocuitori adecvați pentru rețetele care fac apel la cimbru.
Amestecurile aromate de condimente sunt foarte populare. Mulți vin premade, dar este posibil să le facem acasă. Pentru a face un condiment cimbru, amestecați 4 linguri de patrunjel, 2 linguri de salvie uscat, 1 lingura de rozmarin uscat si 1 lingura de marjoram uscat. Adăugați 1 1/2 linguriță de piper negru și 1 1/2 linguriță de ceapă de ceapă.
