Cei trei factori care cauzează mucegaiul sunt prezența sporii, disponibilitatea unei surse de hrană și temperaturi optime. Formele sunt microorganisme clasificate în regnul Fungi.
Formele sunt plante microscopice, care conțin spori care pot să germineze în condiții favorabile. Matrițele produc o creștere pufoasă pe o gamă largă de alimente, inclusiv pâine. Ei pot folosi diferite substanțe pentru nevoile lor nutriționale, chiar pereți și praguri de ferestre. Matrițele prosperă atunci când sunt expuse la temperaturi corespunzătoare care variază de la 77-86 grade Fahrenheit.
Formele sunt cunoscute pentru a produce substanțe toxice numite micotoxine. Produsele alimentare care conțin creșteri vizibile de mucegai nu sunt recomandate pentru consum.
