Deși unele forme nu produc reacții adverse atunci când sunt consumate, altele pot cauza probleme respiratorii sau reacții alergice severe. În plus, unele mucegaiuri produc micotoxine periculoase care pot face pe oameni bolnavi, potrivit USDA.
Diferitele tipuri de mucegai pot arăta ca niște puncte verde, blănuri gri, praf alb sau pete de tip catifelat pe alimente. USDA nu recomandă tăierea porțiunii de mucegai din alimente, deoarece mucegaiul vizibil este doar o mică parte a plantei însăși. Rădăcinile invizibile se introduc de obicei adânc în mâncare, afectând uneori întregul vas. Creșterea mucegaiului poate fi minimizată prin menținerea dezinfectată a hainelor și a bureților și curățarea frigiderului cu bicarbonat de sodiu la fiecare câteva luni pentru a elimina sporii mucegaiului.
Soiurile grele de brânză, cum ar fi cheddarul, sunt în siguranță, atâta timp cât un extra-inch de brânză se taie în jurul mucegaiului. Brânzeturile mărunțite, brânzeturile sfărâmate și soiurile moi, cum ar fi brânza de vaci, trebuie aruncate atunci când mucegaiul apare. Pe lângă pericolul prezentat de mucegai în sine, bacteriile dăunătoare, cum ar fi E. coli, salmonella și brucela, pot crește în aceleași condiții. Clinica Mayo îi sfătuiește pe indivizi să renunțe la orice tip de brânză mucegai pe care nu o cunosc.
