Câteva înlocuitori buni de lapte sunt laptele și untul, brânza de vaci și laptele, iaurtul grecesc, laptele degresat și amidonul de porumb. Sunt înlocuitori buni datorită conținutului redus de grăsimi.
Se topește o jumătate de ceasca de unt nesărat și se adaugă 3/4 cești de lapte pentru rețete care nu necesită cremă brută bătută. Adăugați 1 făină de lingură și amestecați bine atunci când utilizați lapte cu conținut scăzut de grăsimi.
Utilizați 1 ceașcă de lapte degresat și adăugați 2 linguri de amidon de porumb, apoi amestecați timp de trei până la patru minute pentru a face un înlocuitor dublu de cremă.
iaurtul grecesc este gros, deci face un înlocuitor mai bun pentru crema dublă decât iaurtul obișnuit. Utilizați cantități egale de iaurt și lapte integral pentru a păstra un anumit gust de grăsime. Gatiti la foc mic atunci cand folositi iaurt grecesc pentru ca are tendinta de a curata atunci cand este incalzit prea repede.
Pentru a face un înlocuitor de calorii redus pentru crema grea, combinați cantități egale de brânză de vaci și lapte praf fără grăsimi și amestecați bine până când nu sunt bulgări. Laptele degresat poate înlocui laptele sub formă de pudră.
