Pentru a arde cremă, trebuie să-l încălziți într-o oală pe sobă chiar sub punctul de fierbere, care este de aproximativ 180 de grade Fahrenheit. Ar trebui să fie îndepărtat de la căldură la acel moment pentru a preveni o fierbere și a da cremei un gust ars. Smântână cremă este cea mai adesea solicitată pentru infuzarea altor arome în cremă pentru o rețetă specifică, inclusiv arome de înghețată.
-
Se toarnă o cremă ușoară sau grea într-o cratiță
Se toarnă crema grea într-o cratiță mare. Utilizați un vas cu fund grea pentru a menține ușor crema de ardere. De asemenea, puteți utiliza un boiler dublu pentru a evita arderea cremei. Nivelul de cremă nu trebuie să ajungă la mai mult de jumătate de oră în sus pentru a preveni o mizerie dacă începe să fiarbă în mod accidental.
-
Așezați cratița pe căldură medie
Porniți arzătorul la o temperatură joasă până la medie. Urmăriți cu atenție crema pentru a vă asigura că nu începe să fiarbă.
-
Îndepărtați crema de la căldură chiar înainte de fierbere
Așteptați ca bulele mici să înceapă formarea pe marginea cremei și apoi scoateți-o imediat din căldură. În funcție de rețeta pe care o folosiți pentru cremă murdară, este posibil să aveți nevoie să lăsați-o să se răcească la o anumită temperatură înainte de ao folosi.
Pentru a arde crema folosind cuptorul cu microunde, măsurați cantitatea dorită de lichid într-un vas pentru microunde și încălziți-o într-un minut, până când crema este fierbinte. Întoarceți-vă la cuptorul cu microunde și încălziți-o timp de 30 de secunde până când crema este bubble. De asemenea, puteți utiliza mecanismul de spumare a laptelui pe un filtru de cappuccino pentru a încălzi cremă.
Cremă sau lapte scalding este o metodă de gătit folosită în mod tradițional în rețete mai vechi care au fost scrise într-o perioadă în care pasteurizarea laptelui nu era obișnuită. Prin încălzirea cremei, bucătarii au reușit să omoare orice bacterie, dăunătoare sau altfel, în lichid, prevenind astfel răspândirea bolii. Cremă sau lapte de coacere este încă folosită în gătitul modern din 2015, deși motivul principal este acum să infuzăm cremă cu un anumit condiment sau aromă.
