Legumele de struguri sunt plante în care tulpinile de la suprafață, lăstarii sau tulpini sunt folosite pentru alimente. Aceste legume includ sparanghel, broccoli și țelină cultivate pentru tulpinile lor, de cabaline.
Rungul este, de asemenea, o legumă din semințe, în care vârfurile de plecare amare sunt aruncate și tulpinile folosite în plăcinte și dulciuri. Alte legume din semințe populare includ fenicul, cartonul și chardul elvețian. Unele plante sălbatice, cum ar fi ciulinele și muștarul sălbatic, au, de asemenea, tulpini comestibile care sunt cel mai bine consumate atunci când plantele sunt încă tinere și tulpinile nu sunt lemnoase.
Legumele de legume sunt folosite într-o mare varietate de feluri de mâncare, cum ar fi stocurile de supă și pastele de paste. De asemenea, ele pot fi aburite și servite cu unt sau ulei de măsline.
