Pudingul de orez din Mexic este o variantă a unui desert cremos tradițional introdus în Spania în timpul ocupației maurii. Influența culturii arabe ca urmare a ocupației maurii este presupus cum a ajuns budinca de orez, deoarece multe mâncăruri tradiționale arabe includ scorțișoara și orezul care sunt două ingrediente importante în budincă. Spicul de orez spaniol, în spaniolă numit "Arroz con Leche", a făcut-o în America de Sud în timpul colonizării spaniole.
Pudingul de orez nu este unic în Spania sau America de Sud. Ratele de budincă de orez se fac în alte țări europene, cum ar fi Anglia și Norvegia, și este destul de comună și în Asia. Moștenirea Mexicului de budincă de orez este împărțită cu alte țări din America de Sud, inclusiv Argentina, Bolivia și Chile.
Pudingul tradițional spaniol de orez cere orezul să se găsească încet în lapte și zahăr, iar bucătarii îl servesc fie fierbinte, fie rece, adesea însoțite de scorțișoară, stafide, vanilie sau trestie de lamaie. Varianta mexicană include coaja de portocale, gălbenușul de ou și laptele condensat dulce, uneori cu nucă de cocos sau nuci de Brazilia adăugate pentru un pic de criză. Deși bucătarii pregătesc de obicei budinca de orez ca vas de desert, variațiile de budincă de orez includ versiuni nesubservate, înlocuite ca mâncăruri principale de cină în unele țări.
