Înlocuitorii vinului Marsala includ suc de struguri și brandy, vin alb și brandy și vin Madeira. Vinul Marsala are o aromă dificil de emulate și este un vin fortificat asemănător cu portul sau sherry adesea folosite în rețete gastronomice și tradiționale.
Pentru a înlocui vinul prin combinarea sucului de struguri cu brandy, este posibil să amestecați împreună o jumătate de cană de suc de struguri și o linguriță de brandy pentru fiecare 1/4 cană de vin Marsala necesar. Prin amestecarea vinului alb și a brandyi, gustul se poate apropia de original deoarece Marsala este fortificată cu brandy. Este posibil să faceți 1/4 cană de înlocuitor prin amestecarea a 1/4 cană de vin alb uscat cu 1 linguriță de brandy.
În cazul în care bucătarul are acces la sherry și vermut dulce, el poate amesteca 1/8 o ceașcă de fiecare pentru a face 1/4 cană de Marsala înlocuitor. Datorită asemănărilor lor, atât Madeira, cât și portul pot fi folosite ca înlocuitori. Cu toate acestea, gustul nu va fi perfect.
Vinul Marsala este folosit in multe alimente italiene, dar este cel mai cunoscut pentru marsala de pui. Acest tip de vin este folosit și în multe rețete de risotto și în deserturi cum ar fi tiramisu și zabaglione.
