Înlocuitorii de brânză Gruyere includ simplu Swiss, fontina, Gouda, Abondance, Appenzell, Emmentaler, Provolone ușoară, Cantal, Graviera sau racletă. ca Beaufort și Comte. Când alegeți un înlocuitor, căutați brânzeturi cu nutreț similar, o textură fermă și o reputație de topire fără probleme.
Atunci când alegeți un înlocuitor, este important să luați în considerare calitățile brânzeturilor și utilizarea în rețetă. De exemplu, Abondance, fontina, raclette și Beaufort se topesc în mod similar cu Gruyere, în timp ce Comte are o aromă umedă, ușor dulce, foarte asemănătoare cu cea a lui Gruyere.
Brânza Gruyere este un tip de brânză elvețiană fabricată din lapte integral care a fost vindecat timp de cel puțin șase luni. Are câteva găuri mici formate din gazele eliberate în timpul procesului de fabricare a brânzei. Are o textura fermă, o culoare galben pal și o aromă bogată, ușor de nuci, care devine mai complexă și mai veche cu vârsta. Gruyere este folosit pentru a face fondue, sandwich-uri fierbinti, soufflés si gratinuri. Este, de asemenea, folosit ca o brânză de masă. La fel ca alte brânzeturi elvețiene sau alpine, aroma plină de gusturi a perechilor Gruyere este bine legată de vinuri, cum ar fi Riesling, Beaujolais, Merlot și Sauvignon Blanc. De asemenea, merge bine cu bere pale ales și lager în stil.
