Există mai multe opțiuni asemănătoare profilului de aromă al oțetului de vin roșu și, prin urmare, pot fi utilizate ca înlocuitori, cum ar fi oțetul de vin alb, oțetul de vin din orez, otetul de cidru de mere, oțetul de sheră și oțetul balsamic. Există și alte substitute pentru oțetul de vin roșu care îi poate imita gustul, dar nu are aceeași aciditate ca otetul de vin roșu. Acestea includ pasta de tamarind, vinul roșu și amestecul de oțet de vin alb, sucul de lămâie sau lime și pur și simplu vinul roșu.
Otetul de vin rosu se face prin fermentarea vinului rosu pana cand procesul produce acid acetic din vinul rosu. Procesul implică depozitarea vinului în butoaie de lemn timp de aproximativ doi ani. După ce vinul a atins nivelele potrivite de acid acetic, acesta este presat și apoi purificat. Prețul pentru oțetul de vin roșu îmbuteliat va varia în funcție de calitatea vinului utilizat. Oțetul de vin roșu din vin de calitate superioară are un gust blând, în timp ce oțetul de vin roșu mai ieftin are de obicei o aromă puternică, agresivă.
Oțetul de vin roșu este adesea folosit pentru rețete franceze cum ar fi vinaigrette, salată și marinată pentru a spori aroma anumitor feluri de mâncare. Deși poate părea ușor să alegeți un înlocuitor de oțet de vin roșu, trebuie să luați în considerare scopul oțetului de vin roșu pentru o anumită rețetă. De exemplu, rețetele de marinadă vor necesita un substitut acid pentru a modifica compoziția cărnii. Pe de altă parte, înlocuitorii mai blânzi trebuie să fie aleși atunci când rețeta necesită doar aroma și nu neapărat aceeași aciditate ca oțetul de vin roșu.
