Oțetul alb sau un vin alb uscat pot fi folosite ca un substitut pentru oțetul de cidru. Oțetul de cidru are un gust ușor, astfel încât cel mai important lucru este să înlocuiți o altă aromă ușoară cu un nivel de aciditate similar.
Vinul și oțetul alb au același efect de gătit pe bază de alimente, ceea ce înseamnă că acestea adaugă o culoare și o textură similare atunci când sunt utilizate în rețete. Aspectul alimentelor făcute cu acești substituenți nu poate fi modificat foarte mult. Chiar dacă vinul de gătit are alcool în conținutul său, alcoolul se evaporă în timp ce gătesc vinul, lăsând doar aroma vinului în urmă.
