Alte soiuri de muștar sunt înlocuitorii potriviți pentru muștarul Dijon în majoritatea rețetelor, dar modifică profilul de aromă. Mustarul galben face produsul finit mai tartă, în timp ce muștarul picant îl face mai subțire. O altă opțiune este de a face o mustar de casă Dijon cu zahăr, apă, maioneză, muștar și vin alb.
Muștarul Dijon provine din Dijon, Franța, și datează din 1856. Spre deosebire de multe produse de specialitate europene, muștarul Dijon nu este o denumire protejată; în mod legal, orice produs se poate eticheta ca muștar Dijon indiferent de locul în care este produs. Diferența principală dintre Dijon și alte soiuri de muștar este folosirea vinului alb în locul oțetului, făcând o muștar mai delicat.
