Alimentele făcute cu olestra includ toate produsele chip de cartofi ușori ai lui Lay și cartofii de cartofi fără grăsime din Pringles. Olestra, numită și numele de marcă Olean, a fost aleasă ca ingredient în aceste gustări, deoarece este un înlocuitor de grăsime care nu adaugă grăsimi, calorii sau colesterol la produsele alimentare.
Există două branduri populare care folosesc olestra în jetoanele de cartof: Lay's și Pringles. Chipsurile lui Lay, care au olestra în ingredientele lor, includ: Lay's Light KC Masterpiece BBQ, Cheestea Doritos Light Nacho, Ruffles Light Original, Ruffles Light Cheddar & Sour Cream și Tostitos Light Style Restaurant. Pringlele făcute cu olestra includ Pringle fără grăsimi și cremă de grăsime fără grăsimi și Pringle de ceapă.
Olestra a fost descoperit accidental în 1968 de F. Mattson și R. Volpenhein, care au fost Procter & Gamble cercetători. În 1996, Olestra a fost aprobat de Administrația Alimentară și Medicamente pentru a fi utilizat ca înlocuitor pentru grăsimi și uleiuri în gustări preambalate gata pentru consum. A fost inițial utilizat în chipsuri de cartofi sub marca WOW de către Frito Lay. FDA a susținut că olestra "îndeplinește standardul de siguranță pentru aditivii alimentari, o certitudine rezonabilă de a nu face rău."
La sfârșitul anilor 1990, Olestra și-a pierdut popularitatea datorită efectelor secundare, printre care diaree, crampe și gaze. De asemenea, sa constatat că consumarea acestei grăsimi sintetice poate împiedica organismul unei persoane să absoarbă vitamine din carotenoide sănătoase din fructe și legume. Indiferent de avertismentele privind efectul secundar, produsele care conțin olestra pot fi cumpărate în magazinele de bacanie.
