Oțeturile balsamice albe conțin oțet de vin alb sau oțet de vin din orez. Oțetul balsamic alb nu modifică culoarea altor ingrediente în rețete, cum ar fi creveți sau scoici, deci nu trebuie să o înlocuiți pentru oțet roșu sau pentru soiurile standard de oțet balsamic.
Oțetul balsamic alb are o aromă ușor dulce și este adesea folosit pentru prepararea murăturilor, marinarea cărnii și adăugarea de aromă la sosuri și vinaigrette. Cele mai multe tipuri de oțet balsamic alb au o aromă acră și durează aproximativ doi ani când nu sunt deschise. Oțetul provine din Italia, unde este maturat în butoaie de lemn de câțiva ani.
