O parte din conopidă care este consumată este capul de floare imatur al plantei. Conopida este recoltată prin tăierea 1-2 centimetri de tulpină sub bază atunci când capul ajunge la șase sau mai multe inci în diametru. Mânecul și frunzele în jurul capului sunt îndepărtate înainte de gătire.
De asemenea, numite "coace", capetele plantei de conopida sunt blancate in timpul procesului de crestere prin ambalarea si securizarea frunzelor in jurul capetelor de flori, in efortul de a pastra culoarea alba si aroma placuta. Unele specii de conopidă nu au nevoie de alb și vin în nuanțe de portocal, violet sau verde.Postări similare
Alte postări interesante
