Friptura cu trei vârfuri vine de la friptura de trei vârfuri, care vine de la punctul în care verdeața se întâlnește cu primatele rotunde și flancate. Anatomic, lăptoarul de jos este tăiat din partea inferioară a sfertului din spate , chiar în fața picioarelor din spate.
Tri-vârful este un mușchi mic, triunghiular, de obicei cântărind între 1 1/2 și 2 1/2 lire pe fiecare parte a cărnii de vită. Acesta a fost folosit în mod obișnuit pentru carnea de vită sau feliată în fripturi până când a devenit o specialitate locală în Santa Maria, California la sfârșitul anilor 1950. De atunci, friptura a devenit foarte populară pentru aroma sa completă, costul redus și conținutul relativ scăzut de grăsimi. Este uneori cunoscută sub numele de friptura triunghiulară și friptura Santa Maria.
