O friptură de ochi vine de la coapsa de vită a vacăi. Friptura se vinde cu sau fără osul coastei, iar versiunea cu oase este uneori numită friptură de fân sau friptură de cowboy .
Secțiunea coastei vacii conține mai multă grăsime decât cea mai mare parte a celorlalte tăieri, ceea ce sporește aroma și sensibilitatea fripturilor de ochiuri. O friptura de ochi rabbit reacționează bine la gătitul cu căldură uscată, unde nu este necesară o umiditate suplimentară deoarece grăsimea se topește în carnea de vită. Mulți bucătari cred că grăsimea suplimentară din apropierea osului face ca versiunea osoasă a fripturii să fie mai aromatizantă decât versiunea dezosată.
