O friptură de fier plat este o friptură tăiată de pe umărul vacăi. Tăierea de carne care vine de la friptura este disecată de o bandă de țesut conjunctiv dur, iar oamenii de știință au descoperit o modalitate de al elimina și de a crea friptura de fier plat.
Friptura își face numele din asemănarea cu un fier plat. Este o bucată foarte delicată și aromă și este excelentă pentru grătar. Se face cel mai bine atunci când este marinată și nu este gătită peste mediu. Steakul de fier plat este de asemenea numit friptura de top. Steakul de fier plat poate înlocui fusta sau friptura de flanc în rețete.
