Alimentele consumate frecvent în China includ orez, grâu, mei, hrișcă, germeni de fasole, tofu, legume, tăiței, ouă, ghimbir, carne de porc, pui, carne de vită, rață și fructe de mare. este un aliment de bază, în mod tradițional, servit cu mese pe tot parcursul zilei. Legumele, cum ar fi porumbul, cartofii, ardeii, varza și carapacele, sunt de asemenea proeminente într-o varietate de rețete chinezești.
Gătitul chinez cuprinde diferențele între regiuni, creând diverse stiluri de gătit, cum ar fi Cantoneză, Sichuan, Mandarin, Shanghai și Hunan.
O masă comună cantoneză populară în America este orezul și se amestecă-prăji. Alte specialități cantoneze includ carne de porc dulce și acru, roșii de ou și supă wonton. Sichuan gătit caracteristici picante condimente fierbinte și alimente salata-cured. Este, de asemenea, numit gătit Szechuan, folosind legume, ardei, ceapă și usturoi ca unele ingrediente comune în rețete. Stilul predominant de mâncare din Beijing, bucătăria mandarină pune accentul pe grâu, varză și legume, carne de porc, rață, carne de pui și carne de vită. Graul este folosit pentru a face clătite subțiri, găluște, alimente prăjite și fidea și este de preferat față de orezul din bucătăria mandarină.
Stilul de gătit din Shanghai se distinge prin utilizarea frecventă a sosurilor bogate și aromate. Fructe de mare, carne vinată, legume murate și fidea sunt, de asemenea, favorizate în acest stil de gătit. Gătitul Hunan este adesea picant, cu usturoi și sosuri fierbinți, care se folosesc pe carnea prajita, pește și alte feluri de mâncare. O vinetă picantă în sos de usturoi este o altă specialitate Hunan.
