Principala diferență dintre chop suey și chow mein este stilul felului de mâncare; chop suey contine carne si legume intr-un sos ingrosat peste orez, in timp ce chow mein contine carne si legume in taitei. Chop suey se crede că a provenit din China de Sud în Toisan, unde a fost o practică obișnuită de a crea mese din ingredientele rămase. Pe de altă parte, chow mein își are originea în China de Nord și se bazează pe mâncarea tradițională chineză.
Chop suey înseamnă "bucăți amestecate", indicând varietatea aleatoare a alimentelor folosite în vas, în timp ce chow mein înseamnă "fidea prăjită". Ambele mâncăruri chinezești reprezintă de fapt culturile din China de Nord și de Sud. În timp ce orezul este servit pe orez, un preparat popular din sudul Chinei, taitei de mâncare de la Chow reprezintă nordul, unde orezul nu este o recoltă de bază.
În ciuda diferenței de origine geografică, este interesant de remarcat asemănările celor două feluri de mâncare. Ambele feluri de mâncare conțin ingrediente comune cum ar fi carne de vită, pui, pește sau creveți, însoțite de legume, cum ar fi broccoli, varză sau ardei verzi. Ele au, de asemenea, un bob de cereale: orez în chop suey și fidea în chow mein. Dintre cele două feluri de mâncare, chow mein este considerat a fi mai autentic din bucătăria chineză.
