Fructele de dragon, cunoscut și ca pitaya, are gust dulce și suculent, cu o aromă similară cu kiwi, pepene verde și pere. Carnea este albă cu semințe negre și are textură ușoară, . Coaja este, de obicei, roșu, roz sau purpuriu, cu câmpuri verzi, care îi conferă fructului numele.
În timp ce soiul cel mai frecvent numit fruct dragon are carne albă, există două sub-specii de fructe de dragon care au fie carne roșie, fie o crustă roșie sau carne albă cu o crustă galbenă. Aceste specii sunt mai puțin vândute în Statele Unite, deși sunt populare în Asia.
