Ras el Hanout este un amestec de condimente din Africa de Nord, format în mod normal din coriandru, scorțișoară, mace, nucșoară și piper, precum și cuișoare, cardamom, boia de ardei, chimen și turmeric. În funcție de magazin, ingredientele suplimentare pot include specialități exotice, cum ar fi fructe de păstăi, piper călugăr sau chufa.
Ras el hanout, un amestec al cărui nume înseamnă "șeful magazinului" în limba arabă, prezintă în mod obișnuit condimentele din magazin. Foarte popular în bucătăria marocană, ras el hanout este disponibil în magazinele din Orientul Mijlociu și în magazinele de specialitate. Amestecul fierbinte de condimente este cunoscut pentru aroma sa caldă, puternică și accente dulci, și mulți bucătari îl folosesc ca pe un condiment sau în tocană, marinate și rube. Utilizarea sa în bucătăria nord-africană este comparabilă cu utilizarea garamei masala în gătitul indian. Înainte de a măcinat ras el hanout sau de a bate mirodenii într-un mortar, producătorii pot să păstreze condimentele.
Se amestecă ras el hanout în orez sau couscous, sau încercați să-l frecati peste carne sau pește pentru o farfurie unică principală. Încercați să-l amestecați cu smântână sau unt moale pentru a crea un topping savuros. Pentru o gustare sărată, presărați amestecul de condimente pe floricelele proaspete. Amestecul este, de asemenea, un condiment popular pentru carnea de miel la grătar și pui prăjit.
