Principala diferență dintre carnea de porc și de porc este locul în care este luat de porc. Gammon se referă la carnea obținută din picioarele posterioare ale animalului.
Termenul "gammon" a venit din cuvântul francez pentru piciorul din spate. Această tăietură de carne a fost luată de la întregul porc după ce fusese fumată sau salată.
Astăzi, gamonul poate fi pregătit într-o varietate de moduri. Porcurile de porc, cum ar fi șunca, provin de la capetele din spate și din față ale porcului. Sucul de porc este tăiat din burtă, coapse, guler sau picioarele porcului. Fripturile de porc sunt luate de la gamon sau de la spate.
