Carnea de lapte are o aromă asemănătoare cu cea de vânat sau de elan, dar cu un gust ușor gamier. Unii oameni compară carnea de lăptuci cu o friptură cu o textura grosolană și o aromă gustoasă. O moose ucisă în primăvară sau vară are de obicei un gust mai hrănit cu iarbă.
Mulți oameni preferă să gătească burgeri de carne de vită, amestecând carnea moose cu carne de porc măcinată. Fumatul de carne cu ajutorul chipsurilor de lemn este, de asemenea, foarte popular si ajuta la reducerea aromei de gust. Fumat carnea o mentine umeda. Moarta carnea tinde să fie uscată dacă este prea multă. Poate fi prăjită în unt sau adăugată în tocană.
