Fluturașul are o aromă ușoară și o textura delicată. Yellow flounder are un gust dulce și o textura fermă. Căpriorul este capabil să se gătească prin coacere, prăjire, prăjire sau săpun, în timp ce pajiștea brută variază de la culoare de la brun la roz până la zăpadă albă atunci când este gătită.
Fluturașul este o specie de flatfish care face parte din ordinul taxonomic Pleuronectiade, ceea ce înseamnă "sideswimmer". Fluturii se nasc cu ochii pe ambele părți ale corpului lor, dar pe măsură ce cresc, un ochi migrează spre cealaltă parte. Flatfish au capacitatea de a fi fie "cu ochii dreapta", fie "ochi la stânga". Majoritatea fluturilor capturate pentru uz comercial sunt "cu ochii dreapta". Căprioarele galbene sunt de obicei prinse de pe coasta atlantică.
