Ribul primar nu este o bucată specifică de carne de vită, ci mai degrabă preparatul folosit pentru frigerea coastei de carne de vită. Spre deosebire de alte bucăți de carne de vită, cuvântul "prime" se referă la un anumit grad de carne de vită.
Ribul principal este o friptură de coaste. Când faceți cumpărături pentru o friptură de coaste, este important să știți că acestea sunt disponibile în două stiluri. Capătul mic este tăiat din partea din spate, făcându-l mai moale și mai puțin gras. Capătul mare este tăiat din secțiunea mandrinei și poate fi mai dur decât capătul mic. Deoarece micul tăiat vine din partea mai delicată a cărnii de vită, este de obicei mai scumpă decât fripturile tăiate de la capătul mare. Friptura de margine de mare final conține, de asemenea, mai multă grăsime și mușchi decât prăjitura mică.
