Prăjirea de pe coaste trebuie făcută la gratar utilizând căldură indirectă pentru a evita arderea, conform rețetei furnizate de Char-Broil. Scoateți friptura de la frigider și lăsați-o să stea aproximativ o oră înainte de a aplica amestecul uscat de frecare.
Se amestecă câte o lingură de sare și piper negru, câte o linguriță de ceapă tocată și usturoi și câte o linguriță de fulgi de patrunjel și ardei roșii într-un castron mic. Se taie friptura cu amestecul uscat de frecare. Asigurați-vă că ați acoperit și zona dintre coaste.
Preîncălziți grătarul astfel încât temperatura sa să fie între 250 și 300 de grade Fahrenheit. Așezați friptul cu oasele în jos pe un suport de prăjire care se află în interiorul unei tăvi. Panul captează sucurile de carne, care pot fi transformate mai târziu în sos de sos sau au jus.
Puneți tigaia pe gratar departe de orice flăcări directe. Acoperiți grătarul și lăsați friptura să se fierbe până când temperatura interioară este de 115 grade Fahrenheit pentru o prăjitură medie rară. Pentru mediu, scoateți friptura odată ce temperatura internă este de 125 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ trei ore.
Odată ce friptura a atins temperatura dorită, scoateți-o din grătar și lăsați-o să stea 20 de minute, astfel încât sucurile să se combine înainte de a fi sculptate.
