Dieta tradițională eschimo variază în funcție de anotimpuri. În timpul lunilor de iarnă sunt vânate foci, balene și alte mamifere marine. Carnea este mâncată, fiartă sau uscată. În lunile de vară și de toamnă, principalele surse de hrană sunt caribou, vânat mic, pește și fructe de pădure.
Dieta unui Inuit, Yupik sau a altui nativ nordic este condiționată de localizarea geografică și gradul de urbanizare, explică revista Discover. Persoanele care trăiesc în orașe și orașe în stil occidental tind să mănânce o dietă în stil occidental. Nomadii care trăiesc mai tradițional mănâncă cari de caribou și, uneori, mușchii parțial digerați și lichenii din intestinul cariboului. Populațiile de coastă au diete bogate în pești, peceți, mers și balene. Carnea și grăsimea formează alimentele de bază din aceste surse, deși afinele și salmonele sălbatice pot fi culese și consumate în primăvara scurtă.O delicatesă tradițională de eschimos este acutok, adesea numită înghețată Eskimo. Aceasta este făcută din fructe de pădure arctică, ulei de focă și carne de cari. Puținul ceai fierbinte și biscuiții grei, făcuți cu făină cumpărată de la un post comercial, sunt servite în aproape fiecare casă.
Eskimo este numele dat unui grup de oameni care trăiesc în Alaska, nordul Canadei, Groenlanda și Peninsula Chukchi din nord-estul Siberiei. Numele a fost mult timp gândit că provine dintr-un cuvânt indian algonvian, care înseamnă consumatori de carne crudă. Cu toate acestea, acum se crede că a provenit de la indienii din Montagnais, un trib nordic canadian, și poate însemna sărbători de ninsori.
Eskimo-urile posedă o cultură unică într-un mediu rece și dur. Acestea fac parte din grupul rasial Mongoloid. Limba eschimoasă, parte a familiei limbilor eschimo-aleute, este compusă din două ramuri: Yupik și Inuit. Yupik este vorbit în Siberia și sud-vestul Alaska, iar Inuit este vorbit în nordul Alaska, Canada și Groenlanda. Limba Inuit are mai multe dialecte și se numește Inupiaq în Alaska, Inuktitut în Canada și Kalaallisut în Groenlanda. Pe lângă propria lor limbă, multe Eskimuri citesc, scriu și vorbește engleza (în America de Nord), daneză (în Groenlanda) și rusă (în Siberia).
