Nu există înlocuitori de drojdie în pâine care să producă aceeași textura pufoasă și înălțată pe care o produc drojdia. Cu toate acestea, bicarbonatul de sodiu se folosește ocazional ca adaos de pâine, care nu necesită multă creștere, și este, de asemenea, adesea folosit în alte produse de panificație decât pâinea.
Atunci când utilizați o drojdie de copt în loc de drojdie într-o rețetă, adăugați întotdeauna un acid (suc de lămâie, zară sau un amestec de oțet și lapte), deoarece sucul de copt nu reacționează eficient fără unul. Înlocuirea sifonului de drojdie cu drojdie se poate face prin adăugarea de rapoarte egale de bicarbonat de sodiu și fie zară, oțet alb sau suc de lămâie pentru a egala cantitatea de drojdie pe care o necesită rețeta.
