Cartofii dulci, rădăcinile comestibile din familia gloriei dimineții, sunt considerate legume. Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre, nu au grăsimi și sunt foarte bogate în vitaminele A și C și potasiu.
În mod obișnuit denumite "gemuri", adevăratele gemuri sunt de fapt dintr-un grup botanic diferit, originar din Africa. Cartofii dulci sunt originari din Statele Unite și au fost cultivați de americanii nativi înainte ca coloniștii să sosească. Până în secolul al XVI-lea, au devenit cultivate pe scară largă în sudul Statelor Unite și ulterior au devenit o parte importantă a bucătăriilor sudice. Există multe varietăți de cartofi dulci cultivate în întreaga lume.
