Brânza mărunțită conține un aditiv din pulpa de lemn sub formă de pulbere numită celuloză. Celuloza este similară cu rumegușul prin faptul că ambele sunt fabricate din lemn, dar celuloza este creată într-un laborator prin separarea chimică a celulozei de lemn sau de alt material vegetal.
Celuloza împiedică formarea de brânză mărunțită. De asemenea, este utilizat ca un îngroșător sau stabilizator în multe alimente cu conținut scăzut de grăsimi sau ca aditiv pentru fibre, deoarece este ieftin și fără gust. Chiar și alimentele organice pot conține cea mai puțin prelucrată formă de celuloză. Nutriționiștii spun că celuloza nu dăunează sănătății umane și că trece prin corp nedigerat, potrivit Wall Street Journal.
