Carbohidrații constau din carbon, hidrogen și oxigen. Carbohidrații furnizează corpului o sursă de energie și sunt blocurile de celuloză și glicogen. Ei, de asemenea, se combină cu alte molecule pentru a forma ADN, ARN, glicolipide, glicoproteine și ATP.
Glucoza, fructoza, galactoza si riboza sunt carbohidrati simpli. Muschii necesită creșterea glicemiei, iar organele trebuie să funcționeze. Este, de asemenea, cel mai important carburant al organismului. Fructoza se găsește în fructe și legume. Galactoza se găsește în lapte, în timp ce riboza, care face parte din acidul ribonucleic, se găsește în fiecare celulă a corpului uman. În timpul respirației, carbohidrații sunt metabolizați și eliberează energie. Carbohidrații care nu sunt transformați în energie sunt depozitați ca grăsimi.
Carbohidrații complexi includ amidonul, glicogenul și celuloza. Amidonul se găsește în orez, grâu, porumb, morcovi și cartofi. Glicogenul se găsește în mușchii și ficatul animalelor. Ambele amidon și glicogen sunt forme de energie stocată. Celuloza acționează ca scheletul plantelor și le dă forma. Este, de asemenea, o sursă de fibre dietetice.
Carbohidrații simpli obțin 3,87 calorii de energie pe gram și sunt în mod obișnuit asociați cu alimentele procesate, inclusiv produse coapte, bomboane și băuturi răcoritoare. Carbohidrații complecși oferă între 3,57 și 4,12 calorii de energie pe gram și sunt în mod obișnuit asociați cu alimente naturale, neprelucrate.
