Brânza Stilton și brânza Roquefort sunt ambii substituenți ideali pentru brânza Gorgonzola. Potrivit Foods Subs, brânza Stilton este mai fermă decât Gorgonzola, iar Roquefort are o textura mai puțin grasă.
Brânza Gorgonzola este o brânză blândă și cremoasă albastră, produsă în general în nordul Italiei, potrivit lui Gourmet Sleuth. Brânza Gorgonzola tinde să crească mai înțepător, cu cât este mai în vârstă. Stilton și brânzeturile Roquefort sunt ambii substituenți decente pentru Gorgonzola, deoarece conțin multe din aceleași caracteristici gustoase. Cu toate acestea, în timp ce Gorgonzola este considerată o brânză moale, brânzeturile Stilton și Roquefort sunt considerate semi-moi. Saga brânză poate fi, de asemenea, utilizat în loc de Gorgonzola în unele situații, dar este o brânză de desert și poate să nu funcționeze în toate rețetele.
