Toffee-ul de migdale, în stilul lui Enstrom's din Colorado, poate fi făcut cu șase ingrediente și câțiva pași simpli. Ingredientele necesare sunt: 2 3/4 cesti de zahar, 1 lingura de unt sarat, 1/2 lingurita de sare, 1 cana de migdale slefuite, un pachet de 12 uncii de ciocolata de lapte si 3/4 cesti de migdale intregi, tocate foarte fin intr-un blender la aproape o pulbere.
În primul rând, topiți untul într-o tavă de sos de mărime medie pe căldură medie sau medie. Adăugați sarea. Odată ce untul este aproape topit, se amestecă rapid în zahăr, apoi se amestecă lent într-o mișcare cifră-opt folosind o lingură de lemn. Zaharul nu se dizolvă imediat în amestec. Se amestecă timp de cinci până la 10 minute, până când amestecul este complet absorbit. Apoi, adăugați migdalele sculptate.
Continuați să agitați timp de încă 10 până la 15 minute, până când amestecul ajunge la faza de fisurare. În acest moment, un termometru introdus în amestec ar trebui să citească 290 de grade Fahrenheit. Amestecul începe să se întunece în culoare și poate miroase ca zahărul ars. Dacă este necesar, lăsați o cantitate mică de amestec în apă cu gheață pentru a vedea dacă acesta a atins stadiul de fisuri dure.
Odată ce amestecul a atins stadiul de fisuri grele, turnați-l într-o foaie mare și împrăștiați uniform. Foaia cookie nu trebuie plasată direct pe o tejghea sau pe altă suprafață, ci trebuie așezată în partea superioară a unui suport de răcire datorită temperaturii ridicate a amestecului.
Permiteți 30 de minute pentru ca amestecul de caramel să se întărească. Folosind un cazan dublu, topiți chipsurile de ciocolată și împrăștiați jumătate din ciocolata topită peste toamă, acoperind caramida într-un strat subțire. Se presara cu jumatate din migdalele tocate fin. După ce s-a răcit și ciocolata sa întărit, răsturnați cartea și repetați.
