Înlocuitorul de melasă este mierea, zahărul brun, siropul de porumb închis și siropul de arțar. Se înlocuiește o ceașcă de melasă cu 1 cești de ingredient acceptabil, cum ar fi miere, sirop.
Se poate folosi și zahăr brun deschis sau întunecat sub formă de substitut, dar trebuie combinate trei sferturi de cești din ambele tipuri de zaharuri cu un sfert de ceașcă de apă și se încălzește amestecul pentru a dizolva zahărul.
Dacă o persoană folosește melasă pentru coacere și are nevoie de un înlocuitor pentru acest ingredient, atunci se poate înlocui o ceașcă de melasă utilizând o combinație de o linguriță de cremă de tartru, o jumătate de cană de lichid fierbinte și trei sferturi cești de zahăr brun.
Deși se utilizează acești substituenți pentru melasă, aroma distinctă poate să lipsească cu acești substituenți. Cu toate acestea, nu ar trebui să folosiți melasă de tip blackstrap ca înlocuitor pentru melasa ușoară, deoarece aroma sa este prea puternică.
