Zahărul de aur este fabricat din sfecla sau din trestie de zahăr nerafinată și este un zahăr granulat fin. Zahărul are o aromă slabă de unt și are o culoare maro deschisă. Este mai frecventă în Regatul Unit decât în Statele Unite.
Zaharul rosu poate fi gasit in Statele Unite. Este zahăr granulat foarte fin. Cristalele se dizolvă repede, deoarece sunt atât de mici, făcând acest zahăr perfect pentru a crea băuturi albe, spumă, cremă și băuturi răcoritoare. Zahărul cu zahăr și zahărul de calitate superioară sunt denumiri alternative.
Zahărul de aur, totuși, nu este la fel de obișnuit în S.U.A. ca fiind în străinătate. Multe rețete necesită acest tip specific de zahăr, în special prăjituri de burete, pateuri și macaroane. Dulceața zahărului de aur și a zahărului obișnuit este, totuși, aceeași. Prin urmare, un bucătar-șef poate înlocui în condiții de siguranță zahărul de culoare albă într-o rețetă care solicită brandul de aur, nerafinat. Raportul de substituție este unul simplu la unu, adică dacă rețeta solicită o ceașcă de zahăr din aur, se poate înlocui o ceașcă de zahăr alb. Singura diferență poate fi o schimbare foarte subtilă a aromei de unt sau a culorii aurii a produsului finit.
